在湖南选择民办学校的热门专业时，可以考虑以下几个步骤和建议：

确定兴趣和职业规划

根据自己的兴趣和职业规划，选择与之相匹配的专业。例如，如果对医学感兴趣，可以考虑护理、口腔医学等专业。

了解学校和专业排名

参考学校的排名和专业的实力。例如，湖南涉外经济学院和长沙医学院在全国排名中表现突出，具有较高的教学质量和就业前景。

关注学校的师资力量、教学设施和专业排名等信息来评估学校的专业实力。

考虑学校的地理位置

优先选择长沙地区的学校，其次是株洲、湘潭、衡阳等地级市的学校，因为这些地区拥有更多的教育资源和就业机会。

了解学校的办学性质和资源

民办学校可能报考人数少，录取分数线较低，但教育资源、师资和学术氛围可能不如公办院校稳定和丰富。

考虑学校的校企合作情况，如订单式培养和1+X证书制度，这些都能提高学生的就业率与就业质量。

参考就业前景

了解不同专业的就业前景。例如，医卫类专业需求不断增加，毕业生在医院、诊所、康复中心等医疗机构有广阔的就业前景。

畜牧业与渔业类专业如动物医学、畜牧兽医等，毕业后有机会成为宠物医生或从事动物养殖、疾病防治等工作。

咨询专业人士

可以咨询学校的招生指导老师或相关专业人士，以获取更详细的专业信息和建议。

综上所述，选择湖南民办学校的热门专业时，应综合考虑自己的兴趣、职业规划、学校的排名和地理位置、办学性质和资源以及专业的就业前景，以做出明智的决策。