江苏成人高考选择专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

了解专业分类

理工类：如计算机科学与技术、电子商务、土木工程、计算机网络技术、建筑工程、机电一体化等。这些专业注重理论与实践相结合，培养具有扎实专业知识和实践能力的应用型人才。

经济类：如经济学、金融学、会计学、会计电算化、市场营销、金融管理与实务、国际经济与贸易等。这些专业适应市场经济发展的需要，培养具有经济理论知识和实践能力的专业人才。

医学类：如护理学、医学检验技术、药学、中医学、中药学、康复治疗学、制药工程学、临床医学等。这些专业注重医学知识的传授和实践技能的培养，为医疗卫生事业培养高素质的专业人才。

设计类：如动漫设计与制作、广告设计与制作、产品艺术设计、服装与服饰设计、建筑室内设计、艺术设计等。这些专业注重创意和审美能力的培养，为文化创意产业培养具有创新精神和实践能力的专业人才。

管理类：如行政管理、工商管理、物流管理、人力资源管理、酒店管理、公共事务管理、工程等。这些专业适合希望从事管理工作的考生。

文科类：如汉语言文学、学前教育、人力资源、市场营销、行政管理、工商企业管理等。这些专业适合希望从事文职工作或管理工作的考生，考试难度相对较低。

根据考证专业对口选择

如果参加江苏成考的目的是为了考取相关职业技能证书，可以根据考证的对口专业来选择。例如，想考教师资格证就选师范类专业，想考注册会计师证则选会计专业等。

结合个人兴趣和职业规划

选择专业时，首先要了解自己的兴趣和爱好，选择自己感兴趣的专业会更有学习动力。同时，要考虑自己的职业规划，选择与未来职业发展方向相关的专业。

考虑考试难度

根据自己的学习基础和擅长的科目，选择难度适中、通过率高的专业。例如，不擅长高数的人员可以选择文史类专业进行报名。

了解就业前景

选择专业时，可以了解各专业的就业前景，选择那些需求量大、就业形势良好的专业，以便将来能找到满意的工作。

选择适合自己基础的专业

如果是为了快速提升学历，可以选择一些比较容易通过的专业，如工商管理、人力资源管理、汉语言文学等。

综合以上建议，考生可以根据自己的实际情况和需求，选择最适合自己的专业。建议提前了解各个专业的详细情况，包括课程设置、就业前景等，以便做出明智的选择。