勐仑大学城至少有两所大学，具体如下：

滇西应用技术大学傣医药学院：

滇西应用技术大学是中国教育部与云南省政府拟建立的新型高校，培养服务滇西特色优势产业的高层次技术技能人才。滇西应用技术大学傣医药学院是该校的一个二级特色学院。

西双版纳职业技术学院：

西双版纳职业技术学院是一所综合性高职院校，简称为西职院，也叫西双版纳州师范。它是在原有几所大中专学校的基础上组建的，具有高等学历教育招生资格的公办全日制普通高等学校。

此外，勐仑大学城还包括以下高校校区：

云南大学勐仑校区

西南林业大学勐仑校区

西南石油大学勐仑校区

勐仑师范学院

勐仑医学高等专科学校

云南省勐仑中学等中小学校。

综上所述，勐仑大学城至少有两所大学，并且还有多所高校的校区，这些高校主要开设与当地民族文化和社会发展密切相关的专业课程，以满足当地人才培养的需求。