云南的十大稀缺专业排名如下：

航海技术- 云南交通运输职业学院的航运学院是云南唯一培养国际航运人才的学院，符合国际海事组织的要求，就业方向包括船舶驾驶、港口引航等。

智能交通技术运用- 云南交通职业技术学院培养高速公路监控、管理、维护人才，具备机电系统操作及管理的能力。

旅游管理类（中外合作办学）（酒店管理）- 云南财经大学，专业分数较低，报考人数较少。

市场营销专业- 云南财经大学，专业分数较低，报考人数较少。

电子商务专业- 云南财经大学，专业分数较低，报考人数较少。

秘书学专业- 云南财经大学，专业分数较低，报考人数较少。

越南语专业- 云南财经大学，专业分数较低，报考人数较少。

缅甸语专业- 云南财经大学，专业分数较低，报考人数较少。

泰语专业- 云南财经大学，专业分数较低，报考人数较少。

广告艺术设计- 云南现代职业技术学院，专业分数较低，报考人数较少。

这些专业因其报考人数较少或专业分数较低而被认为是云南的稀缺专业。建议对特定专业感兴趣的学生可以考虑这些选项，尽管它们的竞争可能相对较小。