选择江苏高起专的专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣和职业规划

兴趣：选择你感兴趣的专业，这样学习起来会更有动力和乐趣。例如，如果你喜欢与人沟通，可以选择市场营销、商务英语、日语、工商管理等专业；如果你喜欢育人，则可以选择教育学、学前教育等。

职业规划：考虑你未来的职业发展方向，选择与之相关的专业。例如，如果你希望在企业中有更好的发展，可以选择工商管理、市场营销等专业。

专业实用性和就业前景

实用性：选择实用性强的专业，如会计、计算机、行政管理、市场营销等。这些专业在企业中都有广泛的应用，且人才需求量大。

就业前景：了解专业的未来发展趋势和就业市场，选择有良好发展前景的专业。例如，计算机专业被认为是“最有钱途”的专业之一，行政管理专业也是一个规范公司必不可少的岗位。

个人优势和特长

优势：根据你的逻辑分析能力、记忆能力等个人优势选择专业。例如，如果你逻辑思维比较强，可以选择理工科类的专业；如果你记忆比较好，可以选择文科类的专业，如汉语言文学、学前教育等。

特长：选择能够发挥你特长的专业，这样可以在未来的学习和工作中更有竞争力。例如，如果你擅长设计，可以选择广告设计专业。

行业需求和发展趋势

行业需求：了解不同行业对人才的需求，选择需求量大、发展前景好的专业。例如，护理专业、教育专业等，随着社会的发展，这些专业的需求也在不断增加。

发展趋势：关注专业的发展趋势，选择符合时代潮流的专业。例如，随着信息技术的发展，计算机专业、大数据与会计等专业的需求也在不断增加。

学习难度和取证速度

学习难度：选择学习难度适合自己的专业，避免选择过于复杂或难以掌握的专业。例如，汉语言文学专业没有数理化，考试难度低，取证快。

取证速度：考虑取证的速度，选择能够快速取证的专业，以便早日拿到学历证书。

综合以上因素，你可以选择适合自己的高起专专业。建议在选择专业时，多了解相关专业的信息，咨询专业人士的意见，并结合自己的实际情况做出决策。