以下是酿酒工程专业入选国家级和省级一流本科专业建设的大学名单：

江南大学

专业名称：酿酒工程

级别：国家级

贵州大学

专业名称：酿酒工程

建议：

选择酿酒工程专业时，可以优先考虑入选国家级一流本科专业的大学，这些大学在教学水平和研究实力上通常具有较高水平。

除了国家级一流本科专业外，还可以关注省级一流本科专业建设点，这些大学在地方上也有较高的认可度。