选择中职教资面试专业时，可以参考以下几个原则：

与大学专业对口

如果你的大学专业与教师资格证的专业科目相关，选择与之对应的专业会更有优势。这样在面试时，你可以更深入地展示自己的专业知识和实践经验。

从事过相关行业

如果你有在相关行业的工作经验，这将在面试中成为一个加分项。招聘者通常更倾向于录用有实际工作经验的候选人。

当地中职热门专业

选择当地中职学校开设较多且热门的专业，可以增加你的竞争力。这些专业通常有较高的市场需求和较好的就业前景。

个人兴趣和职业发展需求

根据自己的兴趣和未来的职业规划选择专业。如果你对某个领域有浓厚的兴趣，并且认为该领域有广阔的发展前景，那么选择这个专业将有助于你在面试中脱颖而出。

专业课或文化课

如果你考的是专业课的中职教师资格证，选择与你的专业相关或相近的专业会更有优势。如果是文化课，则选择你有把握一次过的学科。

市场需求和就业前景

考虑当前的市场需求和未来的就业前景，选择具有较好就业前景的专业。例如，信息技术类、医药卫生类、财经商贸类专业都是当前社会需求较大的领域。

综合以上原则，你可以根据自己的实际情况和职业规划，选择最适合自己的中职教资面试专业。