山东电子竞技运动与管理专业的学校排名如下：

山东体育学院

专业排名：A+

主要课程：电子竞技技术、电子竞技概论、电子竞技裁判、赛事组织策划、数据分析与战术设计。

齐鲁工业大学

专业排名：B

主要课程：同上。

此外，还有一些其他学校提供电子竞技相关专业，但具体排名和课程设置可能有所不同。建议在选择学校时，综合考虑学校的教学质量、师资力量、就业情况等因素。