在江苏省，中医药专业的大学排名如下：

南京中医药大学

排名情况：根据2023年校友会江苏省大学医学门类学科排名，南京中医药大学在公共卫生与预防医学学科中排名第3，全国排名为第4位。

特点：南京中医药大学是教育部和江苏省共建的国家“双一流”建设高校，也是江苏省重点建设高校。

苏州大学

排名情况：在公共卫生与预防医学学科中排名第7，全国排名为第32位。

扬州大学

排名情况：虽然没有具体提及中医药专业的排名，但扬州大学是江苏省内知名的综合性大学，其医学院也具有一定的教学和研究实力。

根据以上信息，南京中医药大学在江苏省中医药专业方面的排名最高，其次是苏州大学，扬州大学虽然具体排名未明确提及，但其医学院也具备一定的教学和研究实力。

建议：

如果优先考虑综合排名和学科实力，南京中医药大学是最佳选择。

如果考虑地理位置和综合性大学的优势，扬州大学也是一个值得考虑的选项。

苏州大学在公共卫生与预防医学学科中也有较好的排名，可以根据具体专业方向选择。