福建大学食堂的数量如下：

福州大学

教学区：2个食堂。

生活区：4个食堂。

福建师范大学

旗山校区：共有十个食堂。

福建农林大学

具体数量未详细列出，但提到有十三个食堂供学生选择。

综上所述，福建大学（福州大学）有6个食堂，其中教学区有两个食堂，生活区有四个食堂。福建师范大学旗山校区有十个食堂，福建农林大学有十三个食堂。