选择职高老师最好的专业时，可以考虑以下几个方向：

幼儿保育

专业概述：幼儿保育专业是目前职校教育类保留的专业，适合对幼儿教育感兴趣的学生。

学历提升：毕业生可以通过对口高考直接考上本科，或者先上大专再通过专升本获得更高学历。

学前教育

专业概述：学前教育专业虽然被撤销，但仍有部分职校保留此专业，适合希望从事小学教育的师范类专业学生。

就业前景：随着国家二胎、三胎政策的放开，幼儿教育行业迎来了前所未有的发展机遇，就业前景广阔。

特殊教育

专业概述：特殊教育专业适合希望教授特殊学生的学生，毕业后可以考取相关教师资格证，进入公办学校或专业培训机构担任教师。

市场需求：目前市场上急缺相关的教育人员，因此特殊教育专业的毕业生相对容易找到工作。

职业教育学

专业概述：职业教育学专注于职业教育的教学理论、方法和策略，适合希望成为职业教育老师的同学。

专业特点：了解职业教育的特殊性和需求，为职业教育领域的教学提供支持。

学科教育专业

专业概述：如机械工程教育、电子技术教育等，这些专业将特定学科知识与教育教学理论相结合，为特定职业领域的教学提供支持。

选择建议：根据希望教授的课程选择对应的专业，例如，如果开设汽车维修专业，选择汽车工程或汽车服务工程等专业。

通用专业

专业概述：如教育学、心理学等，这些专业为成为一名合格的教师打下基础，适合希望从事教育工作的学生。

专业特点：学习教育的基本理论、方法和技能，为未来的教育工作做好准备。

建议

兴趣与职业规划：首先了解自己的兴趣和职业规划，选择与之相符的专业。

市场需求：关注各专业的市场需求和就业前景，选择有发展潜力的专业。

学历提升路径：考虑专业的学历提升路径，确保能够通过努力获得更高的学历。

通过以上分析，可以根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的职高老师专业。