福建高考制度中文科的考试科目包括：

语文

数学

外语（英语或其他指定语种）

历史或 地理（二选一）

具体来说，福建高考实行的是“3+1+2”模式，其中“1”为首选科目，考生须在物理和历史中选择一科；“2”为再选科目，考生可在化学、生物、思想政治、地理四个科目中选择两科。

因此，文科考生在高考中需要参加的科目是语文、数学、外语以及历史或地理中的一科。这种模式旨在更全面地评价学生的学业水平和综合能力，同时也为高校选拔人才提供了更为灵活的选科要求。