2025年高考长沙621分能上的学校包括以下几所：

国防科技大学：

全国排名第15名，位于长沙市，是办学实力最强、最具竞争力的学校。

中南大学：

全国排名未知，位于长沙市，是湖南省内重点高校之一。

湖南大学：

全国排名未知，位于长沙市，是一所历史悠久、文化底蕴深厚的大学。

湖南师范大学：

全国排名未知，位于长沙市，是湖南省内著名的师范大学。

湖南农业大学：

全国排名未知，位于长沙市，以农业科学和生命科学为特色。

长沙理工大学：

全国排名未知，位于长沙市，以工科为主，多学科协调发展。

中南林业科技大学：

全国排名未知，位于长沙市，以林科为特色，多学科协调发展。

湖南工商大学：

全国排名未知，位于长沙市，以商科为主，多学科协调发展。

长沙学院：

全国排名未知，位于长沙市，是一所地方性综合大学。

湖南第一师范学院：

全国排名未知，位于长沙市，是湖南省内著名的师范类高校。

此外，根据2024年的录取数据，621分还可以报考以下学校：

东北大学秦皇岛分校

中国海洋大学

中国人民大学（苏州校区）

重庆大学

东南大学

中国政法大学

中央财经大学

对外经济贸易大学

西北农林科技大学

四川大学

建议：

国防科技大学和 中南大学等学校实力较强，但竞争可能较为激烈，建议综合考虑自身兴趣和职业规划。

中国人民大学（苏州校区）和 东南大学等学校也是不错的选择，具体专业选择需进一步了解。

可以参考历年的录取数据和学校的招生简章，结合自己的实际情况进行选择。