2025年高考长沙621分能上的大学包括但不限于以下几所：

东北大学秦皇岛分校

中国海洋大学

中国人民大学（苏州校区）

重庆大学

东南大学

中国政法大学

中央财经大学

对外经济贸易大学

西北农林科技大学

四川大学

北京航空航天大学

厦门大学

华东师范大学

天津医科大学

请注意，这些信息是基于2024年的录取数据，2025年的录取情况可能会有所不同。建议您关注湖南省教育考试院或各高校官方网站发布的最新招生信息，以获取最准确的录取数据。