2025年高考上海261分能上的大学包括：

上海第二工业大学（公办，上海）

上海健康医学院（上海）

天津生物工程职业技术学院（天津）

上海工程技术大学（上海）

上海城建职业学院（上海）

这些信息基于2024年的数据，具体录取情况可能会有所变动。建议您查看最新的招生简章和分数线，以获取最准确的信息。