2025年高考成绩在500分左右的永州学生，可以考虑以下几所大学：

湖南科技学院：

这是一所位于湖南永州的本科公办大学，具有较高的教学水平和综合实力。

永州职业技术学院：

这是一所位于湖南永州的专科公办大学，专注于职业和技术教育。

湖南九嶷职业技术学院：

这也是一所位于湖南永州的专科院校，提供各类职业技能培训。

永州师范高等专科学校：

具有67年师范教育办学历史的全日制公办普通高等学校，培养了大量教育类人才。

此外，根据其他省份的情况，500分的高考成绩在部分省份可能有机会报考一些优质的理工类院校，例如：

哈尔滨理工大学：虽然位于黑龙江，但在广东、广西、贵州等省份理科分数线约为500分，山东省为515分。

沈阳工业大学：位于辽宁，理工类专业实力强，1990年已获得博士学位授予点。

西安工业大学：原苏联援建的项目，擅长仪器和兵器领域，是国防科工局等共同举办的兵工本科院校。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的大学和专业。同时，考虑到不同省份的录取情况可能有所不同，建议详细查阅各省份教育考试院发布的最新招生录取数据。