2025年高考上海378分能上的大学包括：

上海交通职业技术学院，最低分数线为374分。

上海出版印刷高等专科学校，最低分数线为378分。

上海民航职业技术学院，最低分数线为375分。

上海科学技术职业学院，最低分数线为373分。

此外，虽然其他省份有一些院校在2024年的录取分数为378分，但这些信息基于2024年的数据，2025年的录取情况可能会有所不同。因此，建议您关注各高校官方发布的招生简章和录取分数线，以获取最准确的信息。