2025年高考永州551分能上的大学包括以下几所：

浙江理工大学

浙江警察学院

西安理工大学

石河子大学

武汉工程大学

这些信息来源于湖南鲁芽网，具体录取情况请参考2024年的录取数据，因为每年的分数线可能会有所变动。建议您进一步查阅相关院校的招生简章和录取数据，以获取最准确的信息。