2025年高考上海591分的考生可以报考以下几所知名大学：

上海科技大学：

这是一所公办大学，位于上海，综合科目。2024年的录取分数为583分，考生可以将其作为冲刺目标。

中国科学技术大学：

这所著名的理工科大学也位于上海，同样综合科目。2024年的录取分数为583分，考生可以将其作为冲刺目标。

哈尔滨工业大学：

这所理工科大学位于上海，同样综合科目。2024年的录取分数为583分，考生可以将其作为冲刺目标。

复旦大学：

这所著名的综合性大学位于上海，综合科目。2024年的录取分数为583分，考生可以将其作为冲刺目标。

上海交通大学：

这所著名的综合性大学位于上海，综合科目。2024年的录取分数为583分，考生可以将其作为冲刺目标。

此外，根据2024年的录取数据，上海本地985&211院校综评批次中，录取分数最高的是上海交通大学（01）专业组，达到618分；而最低的是东华大学（02）不限组，为546分。因此，591分的考生可以尝试报考上海交通大学等985&211院校，但需注意竞争较为激烈。

建议

综合考虑：考生应根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑学校、专业和就业前景等因素。

多校报考：为了增加录取机会，建议考生多报考几所大学，尤其是那些录取分数线相对较低的学校。

关注最新录取数据：每年的录取分数线可能会有所变动，考生应及时关注最新的录取数据，以便做出更准确的报考决策。