根据搜索结果，光明新区学校饭堂的覆盖情况如下：

一、民办学校

全覆盖情况

全区13所民办学校均配备食堂，提供校内午餐午休服务，覆盖学生比例为41%。

部分学校示例

包括碧眼幼儿园、光明中学等。

二、公办学校

覆盖范围

高级中学：光明中学

初中部：光明中学、光明新区实验学校

高中部：马山头学校、光明新区第二中学

其他公办学校采取午餐配送方式，覆盖学生比例为30%。

三、其他说明

学生规模 ：2018年数据显示，参与午餐服务的民办学校学生约5000人，公办学校学生约3000人。

管理要求 ：按午休学生人数50:1配备管理人员。

以上信息综合了2013年至2018年的政策实施情况，截至2018年9月，光明新区已实现约70%学生在校内享受午餐午休服务。