很抱歉，目前无法提供潮州具体哪些学校停课的最新信息。根据现有信息，潮州市曾因台风“海葵”于2023年9月3日发布黄色预警信号，导致全市中小学、幼儿园、托儿所及培训机构停课，原计划9月4日返校的寄宿制学校也推迟至9月4日复课。

由于当前时间为2025年3月，距台风影响已过较长时间，建议通过以下方式获取最新信息：

访问潮州市教育局官网或官方通报平台；

关注潮州市气象台发布的最新预警信号；

联系当地学校确认复课通知。

如需了解历史停课信息，可参考2023年9月发布的官方文件。