根据搜索结果，以下是大学小学教育相关专业中较易学习且就业前景较好的选择，结合专业特点、学习难度及就业方向进行综合分析：

一、教育技术专业

核心优势 ：课程设置注重实践操作，如多媒体课件制作、教育信息化工具应用等，适合对技术感兴趣的学生。

就业方向 ：可从事幼儿园、小学的信息化教学工作，或进入教育技术公司、出版社等机构。

二、学前教育专业

核心优势 ：实践性较强，包含游戏设计、幼儿行为观察等课程，适合喜欢孩子且具备耐心的人群。

就业方向 ：主要面向幼儿园，但近年来需求持续增长，部分优质院校毕业生可提前被幼儿园预定。

三、小学教育专业

核心优势 ：系统学习课程设计、教育心理学等，培养教学能力，且师范类课程体系完善。

就业方向 ：面向小学，适合对小学教育有热情的学生，部分院校与小学合作培养教师。

四、数学与应用数学专业（师范方向）

核心优势 ：数学基础扎实，适合教授数学课程，且数学思维训练有助于其他学科教学。

就业方向 ：中小学数学教师是主要方向，部分毕业生可从事数学竞赛辅导或教育研究。

五、汉语言文学专业（师范方向）

核心优势 ：文学素养高，适合教授语文、文学课程，且对传统文化传承有促进作用。

就业方向 ：中小学语文教师需求量大，部分院校有教师编制招聘计划。

六、特殊教育专业

核心优势 ：专注特殊儿童教育理论，适合有爱心且愿意从事特殊教育工作的学生。

就业方向 ：特教学校、康复机构或普通学校特殊班级，薪资待遇较好。

其他建议

兴趣与专长匹配 ：选择与学科兴趣相符的专业，如美术学（美术教师）、逻辑学（数学教师）等。

就业竞争力提升 ：可辅修教育硕士（Ed.M.）或考取教师资格证，增强就业竞争力。

以上专业均以文科为主，数学类相对难度较高，但就业前景稳定。建议结合自身兴趣和职业规划选择，同时注重实践能力的培养。