学校食堂的用具和设备种类繁多，以满足烹饪、存储、调理、清洁和用餐等多方面的需求。以下是一些主要的用具和设备：

烹饪设备 ：

蒸饭柜、大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶、电磁炉、燃气炒炉、烤箱、电饼铛、自动炒菜机、半自动炒菜机、米饭自动生产线等。

面点设备 ：

木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等。

调理设备 ：

面案操作台、豆面架、四层或五层仓储货架、筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、解冻池等。

制冷保温设备 ：

冰柜、冷库、保温售饭台、保温桶等。

清洁用具 ：

洗碗机、清洁布、清洗剂等。

其他设备 ：

绞肉机、豆浆机、不锈钢操作台、站立工作辅助椅、洗菜机、消毒柜、食品垃圾粉碎器等。

餐具 ：

碗、盘、筷子、勺子、刀叉、餐盒、刀、砧板、夹子、餐巾等。

存储设备 ：

冰箱、冷藏库、碗碟柜、调料柜、食品柜、吊柜、货架等。

粗加工间设备 ：

切菜机、双层工作台、双星水池等。

排烟系统 ：

烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等。

这些设备和用具的配置可能根据学校食堂的规模和具体需求有所调整，以确保食堂能够高效、卫生地为学生和教职工提供服务。