柳州市高校中， 广西科技大学 的专业数量最多。以下是具体分析：

一、广西科技大学

学科门类 ：覆盖工、理、管、文、法、经、教育、艺术、医学等九大学科门类。

本科专业 ：共设置70个本科专业，其中包含国家级一流本科专业4个（车辆工程、机械工程等）、自治区级一流本科专业21个。

王牌专业 ：车辆工程、机械工程为国家级一流本科专业建设点，电气工程、计算机科学与技术等为省级重点学科。

二、其他高校专业概况

广西师范大学

学科门类：教育学、文学、理学等9个，涵盖70个本科专业，以师范类和文科为主。

柳州职业技术大学

作为职业本科院校，设有10个二级学院，涵盖机械电子工程技术、数控技术等14个国家级重点专业。

广西民族大学柳州校区

学科门类：文、理、工、管、法等，但专业数量及综合实力低于广西科技大学。

柳州医科大学

以医学为主，涵盖医、理、工、管等学科，但未明确提及具体专业数量。

三、总结

广西科技大学凭借多学科协调发展，成为柳州市专业数量最多的高校。其王牌专业如车辆工程、机械工程等在国家级层面具有显著优势，同时覆盖工、理、管、医等多领域，满足不同领域人才培养需求。