根据现有信息，山西省太谷县目前有两所大学，具体情况如下：

山西农业大学

该校是山西省唯一的一所农业大学，以农科为优势，生命科学为特色，学科涵盖农、理、工、文、法、经、管等多领域。学校由农业部与山西省人民政府共建，是国家首批卓越农林人才教育培养计划改革试点高校，也是全国重点大学。

山西交通职业技术学院

该学院隶属于山西省交通厅管理，前身为1958年成立的山西省交通学校，被誉为“山西省交通行业的黄埔军校”。其前身是山西省交通学校，建校于1958年，位于太原市武宿区。

说明 ：

山西传媒学院虽然被部分低权威性来源提及，但根据最新官方信息，该校实际位于山西省吕梁市，不属于太谷县。- 山西科技大学目前处于规划建设阶段，尚未正式投入运营，因此不计入太谷县现有高校数量。综上，太谷县现有两所大学，即山西农业大学和山西交通职业技术学院。