根据搜索结果，福建省内开设动物相关专业的院校及专业信息如下：

一、主要院校及专业设置

福建农林大学

动物科学 ：农业类本科专业，培养动物遗传育种、繁殖、营养与饲料科学等方向的应用型人才，属于福建省一流本科专业建设点。

动物医学 ：与动物科学相邻的本科专业，入选国家级特色专业和一流本科专业建设点，2023年软科排名全国第12名。

集美大学

动物科学 ：本科专业，具体课程涵盖动物生产与疫病防控等方向。

龙岩学院

动物科学 ：本科专业，侧重动物生产技术及管理类人才培养。

二、其他相关说明

专业排名 ：福建农林大学在动物科学和动物医学领域表现突出，前者为省内重点建设专业，后者为全国知名学科。

招生建议 ：考生可根据分数和职业规划选择，动物科学专业在省内多所高校均有设置，可结合定向计划（如福建农林大学漳浦县定向）进行综合考量。

以上信息综合自权威高校官网及招生平台数据，供考生及家长参考。