根据搜索结果，开封市学生较多的学校主要集中在高等教育和中等教育阶段，具体如下：

一、高等教育阶段

河南大学

作为综合性大学，河南大学是开封市学生人数最多的高校，拥有五万多名在校学生。学校分为新区（西开发区）和老区（铁塔公司南侧），学科门类齐全，综合实力强。

开封大学

全日制本科高校，学生规模约一万人左右，设有多个学科门类，教学资源丰富。

其他高校

包括黄河水利职业技术学院（约一万人）、开封文化艺术职业学院（约一万人）等，但学生人数相对较少。

二、中等教育阶段

河南大学附属中学

历史悠久的民办中学，曾培养大量重点院校学生，具体人数未明确提及，但学术声誉较高。

求实中学

开封市重点中学，1993年创立的民办中学，毕业生质量突出，但当前学生人数未明确说明。

三、其他类型学校

开封体育运动学校 ：体育中等专业学校，学生规模较小，约60余年历史，但属于特色学校。

总结

若以学生总数为标准， 河南大学 是开封市学生最多的学校。高中阶段， 求实中学 因学术实力吸引较多学生，但具体人数需进一步核实。建议根据关注的教育阶段进一步查询官方数据。