根据搜索结果，梅州地区提供肠粉培训的学校及机构主要有以下信息可供参考：

一、专业培训学校

蜀妈餐饮培训学校

教学特点 ：采用一对一教学模式，师资经验丰富，注重实战技巧与细节指导。

课程内容 ：涵盖肠粉制作全流程，包括米浆调配、蒸制技巧及店铺管理知识。

香滋恋餐饮正宗肠粉技术培训中心

特色 ：专注于正宗肠粉技术，区分布拉肠粉和传统蒸肠粉两类工艺，适合不同制作需求。

厨煌餐饮培训中心

专长 ：以广式西关肠粉和潮汕风味肠粉培训著称，结合传统工艺与现代管理经验。

石磨肠粉专业培训

核心课程 ：石磨配方比例、馅料调配、蒸制技巧及酱汁调制，强调技术保密与创新。

二、老字号店铺推荐（适合实践学习）

广州荔枝湾 ：陶陶居、桂花楼等老字号可提供传统肠粉制作技艺，适合想学习地道风味的学习者。

中山、梅州 ：当地特色小吃店（如中山的石磨肠粉店）也提供正宗制作方法，适合实地考察学习。

三、学习建议

零基础学员 ：优先选择包含基础课程的培训学校，如蜀妈餐饮或厨煌餐饮。

追求技术深度 ：可联系石磨肠粉专业机构（如食为先小吃培训学校），学习独家配方与工艺。

结合实践 ：通过熟人推荐或实地考察老字号店铺，将理论与实践结合提升技能。

注：部分机构存在信息更新延迟，建议实地考察后再做决策。