广州市花都区的大学及专业情况如下：

一、本科院校及专业

广东第二师范大学花都校区

学科覆盖：文、理、工、法、史、管、艺等9门学科

专业数量：36个本科专业

特色：广东省属普通本科高校，与政府共建5所附属学校。

华南理工大学广州学院

学科定位：工科为主，多学科协调发展

专业设置：涵盖机械工程、电子工程、材料科学等工科专业，以及管理经济学、法学等学科。

广州大学市政技术学院

学科领域：市政工程、城市规划等

专业特色：广州市花都区唯一一所本科院校，提供本科和研究生教育。

广东行政职业学院

主要专业：行政管理、经济管理、法学等

职业教育：侧重行政管理和相关领域的技能培养。

二、其他相关院校

广东交通职业技术学院 ：提供3A类工科专业，如机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程等。

广东理工学院花都校区 ：机械工程、电子工程等9个本科专业，含国家级特色专业。

广州城市理工学院 （原华南理工大学广州学院）：工科为主，经济、管理、文学等多学科协调发展。

三、补充说明

新城市专业学校 ：提供专业技术教育，非传统意义上的本科院校。

华南建设学院西院 ：建设类相关专业教育。

以上信息综合自多个来源，具体专业设置以各校最新招生简章为准。