根据搜索结果，大连学习西餐的专业选择可归纳如下：

一、主流专业方向

西餐工艺专业

属于旅游学科，注重西餐生产、研发、服务与管理，核心课程包括烹饪营养与安全、西式烹调工艺与实训、西式宴会设计等，适合希望系统掌握西餐知识和技能并从事餐饮管理的学生。

烹饪与营养专业

覆盖西餐制作与营养配餐，强调食品加工与卫生规范，适合既想学习烹饪又关注饮食健康的学生。

酒店管理专业

结合餐饮管理知识，培养具备西餐服务与管理能力的人才，适合有志于酒店行业从业的学生。

二、细分方向补充

西餐料理专业 ：专注传统西餐与分子料理技巧，适合追求高级烹饪技能的学生。

蛋糕与甜点专业 ：深入学习蛋糕、甜点制作，适合烘焙爱好者。

咖啡饮品专业 ：教授咖啡制作与饮品搭配，适合咖啡文化爱好者。

形象设计与时尚造型专业 ：提升餐饮场景的视觉体验，适合对美学有要求的学生。

三、学习内容与就业方向

核心课程 ：普遍包含烹饪基础、原料加工、营养配餐、西餐礼仪等。

实践机会 ：多数专业提供校内实训及星级酒店实习，帮助学生积累经验。

就业方向 ：可从事西餐厅厨师、酒店管理、餐饮策划等工作，部分专业支持创业。

四、注意事项

学费差异较大，短期课程（如短期培训班）费用在几千元，长期本科专业可达数万元。

建议结合自身兴趣和职业规划选择，例如想成为主厨可考虑三年制西餐主厨专业。

以上信息综合自多个来源，具体专业设置以大连当地高校最新招生简章为准。