在西安学习美术，可以选择以下专业：

绘画 ：包括中国画、油画、版画等多个方向，是西安美术学院的王牌专业之一，也是陕西省名牌专业和特色专业。

艺术设计 ：涵盖视觉传达设计、景观设计、室内设计、建筑设计等多个方向，也是陕西省的特色专业之一。

雕塑 ：培养学生在雕塑艺术方面的创作和设计能力，同样是西安美术学院的特色专业。

美术学 ：主要研究美术理论、美术教育等，1999年被评为省级重点学科。

摄影 ：培养学生掌握摄影技术，能够在影视、广告等领域进行影像创作。

实验艺术 ：这个专业注重实验性和创新性，适合对新兴艺术形式感兴趣的学生。

书法学 ：专注于书法艺术的创作和研究。

文物保护与修复 ：涉及文物的保护、修复和传承。

工艺美术 ：结合传统手工艺与现代设计，适合对手工艺有兴趣的学生。

公共艺术 ：关注艺术在公共空间中的应用，提升公共环境的文化品质。

视觉传达设计 ：注重视觉信息的传达，适合对平面设计、品牌设计感兴趣的学生。

环境设计 ：关注人与环境的关系，适合对室内设计、景观设计感兴趣的学生。

服装与服饰设计 ：学习服装的设计与制作，适合对时尚产业感兴趣的学生。

动画 ：培养动画制作和创作的专业人才。

艺术与科技 ：结合艺术与科技，培养具有创新思维和实践能力的人才。

这些专业涵盖了美术领域的多个方面，既有传统的绘画、雕塑和美术学，也有现代的设计和艺术科技。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。