陶艺专业职高通常开设以下专业：

陶瓷艺术设计（现代陶艺方向）

雕刻艺术与家居设计

视觉传达艺术设计（广告艺术设计）

服装设计

环境艺术设计

产品造型设计

装潢艺术设计

雕塑艺术设计

建筑材料及检测（陶瓷装饰材料方向）

热能动力设备与应用（陶瓷热工方向）

材料工程技术（陶瓷工程方向）

机电一体化技术

软件技术

模具设计与制造

此外，还有一些学校可能会根据地方产业需求开设特色专业，例如：

陶瓷工艺专业

这些专业旨在培养学生从理论到实践的全方面能力，使其能够熟练掌握陶艺制作的基本技巧，并具备创新思维和审美能力，最终能够独立完成陶瓷作品的设计和制作工作。