根据现有信息，蓬安县内高校数量存在不同说法，主要差异在于对"大学"和"高校"的界定不同。以下是综合整理：

一、明确列为大学的机构

西南石油大学

位于蓬安县，是省属重点建设大学，与石油行业有紧密联系。

西华师范大学

虽然主体校区在四川省南充市，但蓬安县属于其管辖范围，可视为蓬安的高等教育机构。

川北医学院

同样位于南充市，是蓬安县重要的医学教育机构。

西南科技大学

与蓬安中学建立"优质生源基地"合作，属于省属重点建设高校。

二、其他相关机构说明

南充开放大学蓬安分校 ：提供成人教育和开放教育资源。

西南财经大学、西南轻化工大学、攀枝花学院等 ：部分机构虽被部分列表收录，但根据最新信息，其蓬安校区或合作项目需进一步核实。

三、注意事项

不同来源对"大学"的界定存在差异，部分机构可能被归类为"高校"而非严格意义上的"大学"；

蓬安县内高校数量需以最新官方公告或教育部门数据为准。

综上，蓬安县内 明确列为大学的机构有4所 ：西南石油大学、西华师范大学、川北医学院、西南科技大学。