陕西体育高考的专业主要包括以下几种：

体育教育 ：这是最传统和常见的体育专业，旨在培养能够在各级各类学校、体育机构等从事体育教学、训练和科研工作的专业人才。

社会体育指导与管理 ：该专业培养具备社会体育指导和管理能力的人才，能够在社区、健身俱乐部、体育组织等从事体育活动的组织、指导和管理。

休闲体育 ：此专业注重培养从事休闲体育活动和休闲体育产业管理的人才，包括户外运动、健身休闲、体育旅游等领域。

运动人体科学 ：该专业研究人体在运动过程中的各种生理和生化反应，培养能够在运动训练、运动康复、体育保健等领域从事科研和实际工作的专业人才。

运动康复 ：此专业培养具备运动康复知识和技能的人才，能够在运动损伤治疗、康复训练、运动健康管理等方面发挥专业作用。

体能训练 ：该专业专注于培养体能训练方面的专业人才，能够在运动队、健身机构等从事运动员的体能训练和指导工作。

这些专业涵盖了体育教育的各个方面，从基础的教学到专业的康复和训练，为考生提供了多样化的选择。建议考生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业进行报考。