监理工程师在建设工程监理中需要了解和遵守的法规主要包括：

建筑法：

规范建筑活动的法律，明确建筑活动的基本原则和要求。

合同法：

规范合同的订立、履行、变更、解除和违约责任等。

招投标法：

规范招标投标活动，保障公平竞争。

建设工程监理规范：

涉及总监师和十三项具体内容，如定机构、分职责、编规划、审细则、审分包等。

监理规划和细则：

监理规划包括12项内容，监理细则包括特点、流程、目标和方法四个方面。

费用分类：

包括企业管理费、措施费和间接费等，有助于项目顺利进行。

监理工作制度：

包括现场监理工作制度和内部工作制度，涵盖从图纸会审到工程验收等各个环节。

建设工程监理范围：

包括必须实行监理的工程范围，如国家重点建设工程、大中型公用事业工程等。

定金担保：

为担保债权实现的一种金钱担保形式，涉及定金效力、定金与违约金赔偿金之间的关系。

监理工程师的职责包括确保工程质量、进度、成本和安全等方面的监督管理，并需遵循客观公正、科学合理、依法依规、服务至上的原则。