监理工程师证书确实被认为是越老越吃香的。以下是几点原因：

经验与技能：

随着工作经验的积累，监理工程师的专业知识和技能得到提升，这让他们在项目中能够提供更加专业、高效的监理服务。

行业认可度：

监理工程师在建筑工程领域扮演着至关重要的角色，负责监督施工质量、安全生产和工期进度等，因此社会认可度较高。

证书含金量：

国家对监理工程师的学历有了一定的要求，从侧面反映了监理工程师证书的含金量。

工资水平：

总监理工程师的工资水平相对较高，并且随着工作年限的增长，工资水平也会越来越高。

职位晋升：

持有监理工程师证书的人员在升职方面可能更有优势，部分企业会优先录取有证书的人。

适应新技术：

虽然年龄较大的监理工程师可能拥有丰富的经验，但年轻工程师也可能具备相同的能力和技能，并且能够更快地适应新技术。

综上所述，监理工程师证书的确是一个加分项，并且随着工作经验的增加，其价值也随之提升。然而，这并不意味着年轻工程师没有机会，因为专业知识和经验同样重要。