水利水电一级建造师突然吃香的原因可能有以下几点：

市场需求增加：随着水利水电工程项目的不断增加，对水利水电一级建造师的需求也随之增加。这些项目需要专业的技术人员来管理和指导，因此，水利水电一级建造师的就业前景变得更加广阔。

资质要求提高：在水利水电工程领域，企业的资质要求越来越高。拥有水利水电一级建造师证书可以提升企业的资质水平，进而提高企业的竞争力。因此，对于企业来说，招聘水利水电一级建造师的需求也随之增加。

技能要求高：水利水电工程涉及到复杂的技术和管理问题，需要专业的技术人员来管理和指导。水利水电一级建造师需要具备丰富的专业知识和实践经验，能够应对各种复杂的情况。因此，对于技能要求高的岗位来说，水利水电一级建造师的需求也更大。

总之，水利水电一级建造师之所以突然吃香，是因为市场需求增加、资质要求提高以及技能要求高等原因。对于想要从事水利水电工程领域的人来说，获得水利水电一级建造师证书是非常有必要的。