消防工程师要承担的法律责任主要包括：

1. 违反消防法规，导致火灾事故发生，造成人员伤亡或财产损失的，依法承担刑事责任。

2. 未按照规定履行消防安全职责，导致火灾事故发生，造成人员伤亡或财产损失的，依法承担行政责任。

3. 未按照规定开展消防安全培训，或者消防设施、器材不符合国家标准、行业标准，或者使用不合格、国家明令淘汰的消防产品、设备的，依法承担行政责任。

4. 在消防监督检查中，发现火灾隐患不及时通知有关单位或者个人整改的，依法承担行政责任。

5. 指使或者强令他人违反消防安全规定，冒险作业，导致火灾事故发生的，依法承担行政责任。

6. 阻挠、妨碍消防机构及其工作人员依法履行职责的，依法承担行政责任。

7. 法律、法规规定的其他法律责任。

总之，消防工程师是一个重要的职业，他们需要承担相应的法律责任，以确保公共安全和利益得到保障。