村民转职为渔民工程师的步骤如下：

破坏原有工作站点方块：

首先，需要破坏村民当前的工作站点方块，使其变为失业状态。

放置新的工作站点方块：

在村民旁边放置一个新的工作站点方块，村民将转变为相应职业。对于渔民工程师，需要放置的是 堆肥桶。

因此，村民要转职为渔民工程师，只需按照以下步骤操作：

1. 破坏村民当前的工作站点方块。

2. 在村民旁边放置一个堆肥桶。

这样，村民就会转变为渔民工程师，并戴上草帽。