客开工程师在把控项目时，可以遵循以下步骤和策略：

明确项目目标和范围

在项目开始之前，确保与客户充分沟通，明确项目的目标、范围、预期成果和关键里程碑。这有助于确保项目团队对项目的期望有清晰的认识，并能够按照既定的方向前进。

制定详细的项目计划

根据项目的复杂性和客户的期望，制定一个详细的项目计划。这个计划应该包括具体的任务、责任分配、时间表和预期成果。计划应该是灵活的，能够根据实际情况进行调整。

细化工作并明确交付物

将项目任务分解成更小、更具体的子任务，并为每个子任务指定明确的责任人和交付物。这有助于确保每个团队成员都清楚自己的职责，并且可以按计划推进工作。

通过机制把控进度

设立定期的项目会议和进度审查机制，以确保项目按计划进行。在会议中，讨论项目进展情况、遇到的问题和解决方案，并及时调整计划以应对变化。

资源管理

监控项目所需的资源，包括人力、物力和时间。确保资源得到合理分配，并在必要时进行资源协调，以避免资源不足或冲突影响项目进度。

风险管理

识别项目中的潜在风险，并制定相应的风险应对策略。定期对风险进行重新评估，并在风险发生时迅速采取应对措施。

良好的干系人管理

与客户、团队成员和其他利益相关者保持有效沟通，确保他们了解项目的进展和遇到的问题。及时收集和反馈干系人的意见和需求，以便调整项目计划。

填写清晰的项目周报或日报

定期提交项目进度报告，总结已完成的工作、遇到的问题和下一步的计划。这有助于保持项目团队和利益相关者之间的透明度，并争取更多的支持和资源。

分清主次和授权

明确哪些任务可以下放给团队成员处理，哪些需要亲自处理。对于技术交流问题，可以直接与客户对接，但对于涉及权责和部门沟通的问题，则需要客户参与和决策。

持续学习和改进

在项目执行过程中，不断学习和改进，以提高工作效率和质量。从每个项目中吸取经验教训，并将这些经验应用到未来的项目中。

通过以上步骤和策略，客开工程师可以更有效地把控项目，确保项目按时、按质完成。