阜南一职高提供多个专业供学生选择，以下是一些主要的专业及其相关信息：

计算机应用：

包括计算机应用技术、数控技术、电子商务、电子电工、服装设计、财会电算化等。

机械设计制造类专业：

如机械设计制造、机电一体化等，培养掌握机械设计、制造、运行维护等技能的高级技术人才。

电子信息工程专业：

培养学生掌握电子信息技术、通信原理、计算机应用技术等。

会计专业：

包括财会电算化等。

商务英语专业：

培养具备现代商务英语知识和技能的应用型人才。

烹饪与营养专业：

培养学生掌握烹饪与营养知识。

美术设计专业：

包括服装设计、样衣制作、服装陈列、服装表演等。

建筑装饰技术专业：

培养掌握建筑装饰技术的应用型人才。

铁道运输管理：

培养与我国轨道运输、物流发展相适应的中级技能型人才。

此外，阜南一职高还与安徽省汽车工业学校、合肥铁路工程学校、黄山中华职业学校分别联办了汽车制造与维修、铁路乘务、商务日语、旅游管理与服务等专业。与淮北师范大学、蚌埠学院联办了成人高考大专班。