对于安监局学什么专业最好考的问题，有以下建议：

建筑施工安全专业

相对较易：建筑施工安全专业是注册安全工程师中相对较易的专业之一，适合施工从业人员系统地掌握安全生产相关内容。

考点多：考试期间的选择题主要考察教材中一些施工过程中的技术规范和相关要求，学习中应更侧重实用性考点的掌握。

其他安全专业

跨学科多：其他安全专业涉及多个领域，考试难度不大，但考试内容较复杂，需要学习和掌握多个领域的知识。

报考人数多：由于应用广泛，这个专业的报考人数也是相对较多的，意味着通过考试的机会也更大一些。

化工安全专业

专业性强：化工安全专业具有较强专业性和综合性，需要结合背景运用理论知识解决实际问题。

金属冶炼安全专业

考试内容规范：考试内容规范，源于教材，适合冶金、有色冶炼行业的人员报考。

金属非金属矿山安全专业

贴近实际工作：考题较多，学习务必要理解记忆，贴近实际工作，适合相关行业的从业人员。

建议

结合个人实际情况：选择专业时，应结合个人的综合安全管理现状、个人发展需求、国家重视程度、薪资水平以及就业需求等多个方面进行综合考虑。

重视实用性：无论是哪个专业，都应重视实际应用能力的培养，因为安全工程师的工作需要具备较强的实践操作能力。

综上所述，如果从事建筑行业，建筑施工安全专业是较好的选择；如果从事化工、金属冶炼或矿山等行业，其他安全专业或相关专业可能更为合适。最终选择哪个专业，还需根据个人职业规划和兴趣来决定。