铜山中等专业学校（江苏省铜山中等专业学校）开设的专业包括：

1. 机械加工技术

2. 机电技术应用

3. 数控技术应用

4. 汽车运用与维修

5. 电子技术应用

6. 计算机应用

7. 计算机动漫与游戏制作

8. 服装设计与工艺

9. 财务会计

10. 市场营销

11. 旅游服务与管理

12. 城市轨道交通运营管理

13. 幼师（学前教育）

14. 建筑施工

15. 工程造价

此外，学校还有多个实训基地和专业认证，例如电子技术应用和幼师专业为国家级实训基地，旅游服务与管理、汽车运用与维修专业为省级高水平示范实训基地，机械加工技术专业为省级品牌专业。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。