楚雄铁路院校主要开设的专业和课程包括：

设备管理

微机检测技术

工程材料

桥梁工地下与隧道工程

土力学与地基基础

工程制图

机车新技术分析

工程测量

机车检修

轨道交通概论

机车故障处理

工程地质

施工与养路机械

铁路轨道

铁路与公路路基

结构设计原理

铁路设计基础

此外，还可能包括以下专业：

汽车运用与维修

建筑工程施工

建筑装饰技术

建筑工程造价