盐城开设的自考专业包括：

人力资源管理：

此专业近年来较为热门，考试科目简单且不需要考数学，适合数学和英语基础较差的考生报考，毕业后可在各单位从事人力方面的工作。

工商管理：

作为经济管理类学科的一部分，工商管理专业适合对商业管理感兴趣的学生。

行政管理：

这也是一个老牌热门专业，不需要考数学，考期安排恰当的话，可以在1.5年左右毕业。

法律：

法律专业适合对法律感兴趣并愿意投入时间学习的学生。

汉语言教育：

虽然近年来总体报名人数有所下降，但它仍然是报考热门专业之一，考试内容主要是背，不需要考数学，总体而言对语文水平要求较高。

学前教育、 财务会计与审计、 电子商务物流、 软件工程、 室内设计、 音乐教育。

土木工程、 机械电子工程、 汽车服务工程、 财务管理。

电子商务、 计算机科学与技术、 小学教育。

建议选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，结合各个专业的特点及就业前景进行选择。