在深圳高职院校中，以下几个专业相对容易考取且具有较好的就业前景：

教育类专业

学前教育：考试难度不高，适合喜欢儿童的人，近年来儿童数量增加，幼儿园教师成为热门职业。

特殊教育：需求量大，就业前景广阔。

早期教育：与学前教育类似，适合喜欢与孩子相处的人群。

医学类专业

护理：毕业后可从事临床护理工作，目前我国护理人员需求量较大。

应用硬件与维护：与计算机维护类似，适合对硬件感兴趣的学生。

影视制作：随着影视行业的发展，该专业需求量大，就业前景广阔。

管理类专业

人力资源管理：考试相对简单，不需要考数学和英语，是一个重要的工作领域，有着广阔的发展前景。

行政管理：主要学习管理和组织方面的知识，考试以记忆和理解为主，毕业生通常有广泛的就业机会。

工商管理：通常只考语文、英语、数学三门科目，考试难度小，就业前景好，适合对商业管理感兴趣的学生。

计算机类专业

计算机应用技术：随着信息技术的不断发展，该专业一直是热门选择，就业前景广阔。

软件工程：专业应用领域广泛，适合对计算机技术感兴趣的学生。

建筑类专业

建筑工程技术：涉及工程制图、建筑材料、施工组织等知识，相对来说考试难度较低，且就业前景较好。

建筑装饰工程技术：同样涉及工程制图、建筑材料、施工组织等知识，考试难度较低。

会计专业

主要学习企业财务管理和会计知识，适合数学较好的学生，是一个传统且稳定的职业。

电子商务专业

学习电子商务的基本知识和技能，适合对互联网和商业感兴趣的学生，注重实践技能的培养。

机电一体化技术（机械电子工程）

专业应用领域广泛，适合对工科有兴趣的学生。

这些专业相对容易考取，并且具有较好的就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。