留学生选择最多的专业主要包括以下几类：

商科

商科专业包括管理学、国际贸易、金融、会计、商业学、市场学等，是留学生最常选择的专业之一。商科专业在全球范围内有广泛的应用，毕业后留学生可以选择就业、自主创业或回国就业，且除了少部分行业其他都有相对不错的工资待遇。

STEM（科学、技术、工程和数学）

STEM专业包括计算机科学、机械工程、电子工程、生物医药等应用型的学科。这些专业在国际上拥有较高的知名度和较好的就业前景，尤其是计算机科学专业，毕业后找到高薪工作的机会非常大。

人文社科

人文社科专业包括政治学、社会学、心理学、艺术、社会科学、医学等。这些专业适合有特定兴趣和天赋的学生选择，且在国际上也有较好的就业前景。

工程和技术

工程和技术专业涵盖领域广泛，包括机械工程、航空与航天工程、生物化学工程、石油工程、电子电气工程等等。这些专业在欧美国家有较高的需求，且薪酬较高。

计算机科学

计算机科学专业是一个包含各种各样与计算和信息处理相关主题的系统学科，从抽象的算法分析、形式化语法到更具体的主题如编程语言、程序设计、软件和硬件等。计算机科学专业毕业后找到高薪工作的机会非常大。

酒店管理

酒店管理专业培养方向是从事旅游业和饭店业，以门槛入学低、带薪实习课程、高薪就业成为极受留学生追捧的热门专业。

精算和会计

精算和会计专业开设的课程重点在解决实际问题能力的培养上，而不仅仅限于理论知识。课程内容与实际经济形势紧密结合，整体就业形势好，薪酬高。

综上所述，商科、计算机科学、STEM专业和人文社科是留学生选择最多的专业。这些专业在全球范围内有广泛的应用和较好的就业前景，能够满足不同学生的兴趣和职业规划。建议留学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。