在学校附近开设餐饮店时，可以考虑以下几种受欢迎的餐饮类型：

快餐店：

提供快速、便捷的餐饮服务，如汉堡、炸鸡、薯条等美式快餐，或者米饭套餐、面条等中式快餐。

面食类：

面食类小吃店在各类学校附近都非常受欢迎，因为面食易于制作且口味丰富多样。可以提供拉面、刀削面、热干面、炸酱面等不同地域的特色面食。

小吃类：

学校附近也是各种小吃店的热门地段，如煎饼果子、鸡蛋灌饼、肉夹馍、烤串等。这些小吃不仅口味丰富，而且价格亲民，非常适合学生消费。

饮品类：

在学校附近开设一家饮品店也是一个不错的选择，如奶茶店、咖啡馆、果汁店等。学生在校期间需要补充水分，而且饮品店也可以作为学生休闲交流的场所。

特色餐馆：

根据学生消费能力，开设面馆、烧烤店等特色小店。还可以考虑开设手撕兔、酒吧、特色川菜馆等具有特色风味的店面。

健康轻食：

随着健康意识的提高，越来越多的大学生开始注重饮食健康。可以考虑提供健康轻食选项，如沙拉、三明治、果汁吧等。

主题餐厅：

可以开设一些有主题特色的餐厅，如动漫主题、复古主题等，吸引特定学生群体。

便利店：

满足学生日常生活所需，提供零食、饮料、文具等商品。

面包店：

提供各种面包、糕点等，适合学生早餐或下午茶。

在选择餐饮类型时，建议进行市场调查，了解学生的需求和消费习惯，从而更好地选择产品和服务。同时，保持良好的服务态度和卫生环境，提供高品质的产品，也是吸引回头客的重要因素。