厦门特色烹饪专业包括以下几种：

三年制金典总厨专业：

该专业以餐饮企业岗位需求为目标，培养适合现代化餐饮行业，具备餐饮行业管理知识和能力的人才。

两年制金领大厨专业：

旨在培养行政总厨、技术总监、金鼎大厨等烹饪人才。

大厨精英专业：

这是一个培养中餐厨师的专业，学生将学会中餐相关的基本知识，掌握精湛的刀工、雕工等中式烹饪技术，并具有一定的创新意识。

西餐主厨专业：

培养学生学习西式烹饪技巧，了解西方历史文化，熟悉西式宴会的流程，学会西点的制作，并能进行装盘、装饰拼摆等基本操作。

经典西点专业：

专注于技能教育，培养掌握各种面包、蛋糕、饼干、巧克力等制作西点精英人才。

酒店管理专业：

该专业旨在培养酒店管理人员，适用于希望从事酒店行业的人士。

烹饪精英专业：

这是一个一年制专业，适合希望快速掌握烹饪技能的人士。

西点精英专业：

同样是一个一年制专业，专注于西点的制作和装饰。

中西面点专业：

培养中西面点制作烘焙的专业，学生将掌握基本的面点制作方法，具有新式点心的开发能力，并能把控食材用量及注重食品安全。

烹调工艺与营养专业：

这是一个高职专业，学制三年，毕业后获国家承认统招大专文凭，专业包括中餐烹饪和西点烘焙。

建议选择适合自己兴趣和职业规划的专业，同时可以综合考虑学校的教学质量和就业情况。