四手护士是指能够胜任四手操作的护士，四手操作是指在治疗过程中，每名医师均配一名护士，医护均是坐位操作，二人共四手同时进行工作，护士平稳而迅速地为医师传递各种器械、材料及其他用品的一种高效率的外科操作技术。因此，四手护士需要学习的专业是 护理学。

护理学专业培养具备医学、护理学和人文社会科学知识，能够在医疗卫生机构从事临床护理、护理管理、护理教育和护理科研工作的高级专门人才。口腔护理专业学生毕业后，可在综合医院口腔科或口腔专科医院从事口腔护理、口腔医师助手和口腔卫生工作，可进入中外合资口腔诊所、民营口腔诊所工作，也能胜任各级各类医院护理和口腔病防治机构的相关工作。

建议选择护理学专业，因为这是最直接和常见的护士培训专业，涵盖了基本护理知识和技能，并且适合在口腔护理等领域工作。